Sebelumnya saya utarakan bahwa tulisan ini bukan sebagai alasan
pembenar, pembelaan, atau hal lainnya terkait keberadaan lapo (kedai)
tuak–yang beberapa waktu lalu dipermasalahkan oleh kelompok-kelompok
tertentu. Sebagai orang batak, saya hanya ingin memberikan perspektif
lain kepada kita dalam memahami lapo tuak.
Lapo, atau kode (kedai), sebetulnya hanya warung biasa sama halnya
seperti rumah makan minang, warung tegal, dan warung-warung lainnya. Di
lapo, penjual menyediakan makanan (khas batak) dan minuman layaknya
sebuah rumah makan.
Namun, ada sedikit perbedaan dibanding warung-warung
makan lainnya, biasanya dan hampir semua lapo pasti menyediakan tuak
(minuman tradisional yang dibuat dari kelapa atau aren). Itulah kenapa
kata lapo (kedai) selalu disandingkan dengan kata tuak.
Beberapa waktu lalu, sempat mencuat upaya untuk melarang keberadaan
lapo-lapo tuak di beberapa daerah di Indonesia dengan alasan meresahkan
masyarakat. Masyarakat menilai keberadaan lapo-lapo itu mengganggu.
Aparat pun bersikap.
Tapi, jika boleh ditanya, masyarakat yang mana yang mengeluhkan? Media
(baik cetak maupun elektronik) kebanyakan terjebak dengan opini-opini
yang dibentuk oleh kelompok-kelompok tertentu. Opini yang dibangun oleh
kelompok-kelompok itu dengan begitu saja diterima oleh kalangan media.
Kalau memang opini yang dibangun itu benar, kenapa baru sekarang hal itu
mencuat? Kenapa selama ini, di tempat-tempat lapo-lapo itu berada tidak
ada yang mengeluhkan. Bahkan jarang ditemui konflik terjadi akibat
lapo-lapo itu. Namun, sekali lagi saya tekankan bahwa hal ini bukan
alasan pembenar juga terhadap lapo tuak.
Sebagai orang batak saya memahami bagaimana cara orang batak berpikir
sebelum membuat sebuah lapo. Lapo seperti saya sebutkan diatas menjual
makanan yang tak biasa bagi orang kebanyakan. Makanan yang tidak
mendapatkan label halal dari MUI. Oleh karena itu, tentu alasan tersebut
menjadi pertimbangan khusus bagi orang batak untuk membuat lapo. Mereka
pasti berusaha mencari tempat yang ‘aman’ agar usahanya tidak
mengganggu warga sekitar.
Saya juga mengakui bahwa memang ada sisi negatif dari tuak, seperti
kebanyakan minuman tradisional (yang hampir dimiliki oleh kebanyakan
suku dan daerah di Indonesia) tuak mengandung alkohol. Soal berapa
persen kadar yang dikandungnya memang sepengetahuan saya belum ada yang
menghitungnya. Dan seperti halnya minuman beralkohol, tentu akan tidak
baik jika dikonsumsi dengan berlebih.
Namun, tulisan saya kali ini bukan hendak larut dalam deskripsi
tersebut. Saya coba menggambarkan bagaimana lapo membesarkan orang batak
juga sebaliknya orang batak membesarkan lapo. Sekali waktu, seorang
teman saya yang aktivis berkesempatan mengunjungi Sumatera Utara karena
ada kegiatan yang harus diikuti. Sepulang dari provinsi itu dia
berbincang-bincang dengan saya tentang kekagumannya akan lapo.
Saya sempat bingung dengan kata-katanya saat itu. Namun setelah dia
jabarkan saya hanya tersenyum. Saat itu dia menceritakan bagaimana
budaya diskusi orang batak itu ternyata dibesarkan di lapo tuak.
Orang-orang, tua dan muda, setelah pulang bertani selalu berkumpul di
lapo tuak. Daerah-daerah seperti Toba Samosir, Humbang Hasundutan, Tanah
Karo, dan masih banyak lagi memang didominasi dengan sektor pertanian.
Dan meminum tuak pun lantaran kondisi daerah-daerah tersebut yang
dingin.
Di lapo, orang-orang akan mengambil kesibukannya masing-masing. Ada yang
sebatas duduk-duduk sambil mengobrol (markombur), ada yang bermain
catur, bernyanyi, dan ada juga yang hanya makan lalu pulang. Semua itu
pemandangan yang biasa di lapo.
Kembali ke soal diskusi tadi, di lapo orang-orang yang mengobrol
biasanya akan memperbincangkan berbagai macam hal. Dari yang remeh temeh
sampai ke diskusi soal negara. Diskusi biasanya akan berlangsung mulai
dari suasana yang datar sampai ke perdebatan yang alot. Dan hampir
sebagian besar dari mereka berdiskusi dengan menawarkan teorinya
masing-masing (karena mereka berdebat dengan latar pendidikan yang
berbeda-beda).
Budaya diskusi, berdebat, hal itu sangat mudah ditemui di lapo-lapo. Dan
juga sangat mudah ditemui ketika dua-tiga orang batak bertemu. Selalu
ada hal untuk didiskusikan dan diperdebatkan. Budaya tersebut tanpa
disadari telah membentuk karakter. Jika menyebut orang batak kebanyakan
akan dengan segera mengasosiasikannya dengan profesi-profesi tertentu
semisal pengacara. Hal itu bukan tanpa alasan.
Selain budaya diskusi, catur dan bernyanyi adalah bagian yang tidak
terpisahkan dari lapo dan orang batak. Melalui kebiasaan bermain catur
di lapo-lapo, orang batak terasah untuk berpikir. Selain menyalurkan
hobi, catur juga menambah daya ingat. Dan tanpa disadari,
kebiasaan-kebiasaan itu telah menjadi karakter yang melekat pada orang
batak.
Apapun profesinya, meninggalkan lapo sepertinya hal yang sulit dilakukan
orang batak. Hal itu dibaca dengan jeli oleh pengusaha-pengusaha lapo.
Lapo berkembang dari waktu ke waktu. Kini menemui lapo dengan berbagai
tipe dan kelas sangat mudah. Di Jakarta misalnya, lapo-lapo tuak cukup
beragam ditemui. Mulai dari yang sederhana, menengah sampai kelas elit.
Pada akhirnya, lapo dan orang batak menjadi hal yang tak terpisahkan. Keduanya besar karena saling membesarkan. Horas!
(Tulisan ini saya ambil dari laman kompasiana saya yang telah dipublikasikan 6 Desember 2011)